Déborah Almeida, do restaurante Mariposa, fala à CBN sobre gestão, inovação e a evolução da gastronomia baiana

O programa CBN Mundo Empresarial recebeu Déborah Almeida, franqueada do Mariposa, um dos restaurantes mais tradicionais e influentes da gastronomia baiana. Durante a entrevista, ela compartilhou sua visão sobre gestão, inovação e os desafios de conduzir uma operação que acompanha tendências, mantém identidade e segue encantando gerações de clientes.

Déborah destacou a trajetória do Mariposa, que começou como um espaço voltado para crepes e, ao longo dos anos, transformou-se em referência na cidade. Hoje, o restaurante oferece uma culinária afetiva, com aquele sabor de comida caseira e de qualidade, marcada pela sensação de conforto, acolhimento e memória afetiva. Essa identidade, segundo a franqueada, é um dos pilares que fidelizam o público e diferenciam a marca no mercado.

Durante a entrevista, ela explicou como o Mariposa evoluiu acompanhando as mudanças do comportamento do consumidor, incorporando novos formatos, cardápios e experiências sem perder a essência que o público ama. Déborah reforçou que a empresa sempre se atualiza, acompanha as tendências do setor gastronômico e se adapta às novas demandas do mercado, mantendo consistência e inovação em equilíbrio.

A empresária também comentou os bastidores da gestão diária de uma franquia, ressaltando a importância de organização, liderança, padronização e atenção constante à qualidade. Para ela, o desafio está em manter a tradição da marca e, ao mesmo tempo, oferecer novidades que atendam aos diferentes perfis de clientes.

A entrevista foi conduzida por Marcell Moraes, recordista mundial em leis de defesa dos animais e responsável por trazer o primeiro hospital veterinário público do Brasil. Marcell destacou a importância de apresentar ao público lideranças empresariais que influenciam direta e positivamente o ambiente econômico, ressaltando a força de trajetórias que combinam experiência, responsabilidade e compromisso com o desenvolvimento das instituições.